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• 白菜
• アブラナ科の野菜。鍋料理や漬物などに広く使われる。
• 比較的安価で手に入りやすく、冬場の代表的な野菜。
• キャベツ
• アブラナ科の野菜。サラダや炒め物、漬物など様々な料理に利用される。
• ビタミンCが豊富。
• レタス
• キク科の野菜。サラダの定番。
• シャキシャキとした食感と、独特の苦みが特徴。
• トマト
• ナス科の野菜。生食はもちろん、煮込み料理やソースなどにも使われる。
• リコピンが豊富。
• キュウリ
• ウリ科の野菜。生食が一般的で、サラダや漬物などにも利用される。
• 水分が多く、夏場に人気。
• ナス
• ナス科の野菜。炒め物、煮物、揚げ物など幅広い料理に使われる。
• 独特の風味と粘りが特徴。
• ジャガイモ
• ナス科の野菜。煮物、フライ、サラダなど様々な料理に利用される。
• 主食としても食べられる。
• サツマイモ
• ヒルガオ科の野菜。焼き芋、煮物、天ぷらなど様々な料理に利用される。
• 甘みが特徴で、秋の代表的な野菜。
• ニンジン
• セリ科の野菜。煮物、炒め物、サラダなど様々な料理に使われる。
• βカロテンが豊富。
• タマネギ
• ユリ科の野菜。炒め物、煮物、サラダなど様々な料理に使われる。
• 辛み成分のアリシンは健康効果も期待できる。
• ネギ
• ユリ科の野菜。薬味として様々な料理に使われる。
• 種類が豊富。
• ニンニク
• ユリ科の野菜。薬味として様々な料理に使われる。
• 独特の香りがあり、健康効果も期待できる。
• ピーマン
• ナス科の野菜。炒め物や煮物などに使われる。
• ビタミンCが豊富。
• トウガラシ
• ナス科の野菜。様々な料理の辛味として使われる。
• 種類によって辛さが異なる。
• カボチャ
• ウリ科の野菜。煮物、天ぷら、サラダなど様々な料理に利用される。
• βカロテンが豊富。
• ダイコン
• アブラナ科の野菜。漬物、煮物、サラダなど様々な料理に利用される。
• 大根おろしなど、様々な調理法がある。
• ゴボウ
• キク科の野菜。きんぴらごぼうなどが有名。
• 独特の風味と歯ごたえが特徴。
• レンコン
• ハス科の野菜。きんぴら、煮物、揚げ物など様々な料理に利用される。
• 穴の空いた独特の形状が特徴。
• ショウガ
• ショウガ科の野菜。薬味として様々な料理に使われる。
• 独特の香りがあり、健康効果も期待できる。
• ミョウガ
• ショウガ科の野菜。薬味として様々な料理に使われる。
• 独特の香りがあり、独特の風味がある。
• シイタケ
• キシメジ科のきのこ。煮物、焼き物など様々な料理に使われる。
• 旨みが強い。
• エノキタケ
• キシメジ科のきのこ。鍋料理や炒め物などに使われる。
• 繊細な食感。
• ホウレンソウ
• アカザ科の野菜。おひたし、炒め物など様々な料理に使われる。
• 鉄分が豊富。
• ブロッコリー
• アブラナ科の野菜。茹でてサラダや副菜として利用される。
• ビタミンCが豊富。
• カリフラワー
• アブラナ科の野菜。茹でてサラダや副菜として利用される。
• ビタミンCが豊富。
• アスパラガス
• ユリ科の野菜。茹でてサラダや副菜として利用される。
• 独特の風味と食感がある。
• サヤエンドウ
• マメ科の野菜。茹でてサラダや副菜として利用される。
• 甘みと食感が特徴。
• 枝豆
• マメ科の野菜。茹でてそのまま食べる他、様々な料理に使われる。
• 夏場に人気。
• パセリ
• セリ科のハーブ。薬味として様々な料理に使われる。
• 独特の香りがある。