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ニンジンのポタージュ(ヴィーガン)

材料

• ニンジン 2本
• 玉ねぎ 1/2個
• 水 200ml
• 豆乳 200ml
• 野菜ブイヨン 1個
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩コショウ 少々

作り方

• ニンジンと玉ねぎを薄切りにする。
• 鍋にオリーブオイルを溶かし、ニンジンと玉ねぎを炒める。
• 玉ねぎがしんなりしたら、水を加えて煮る。
• ニンジンが柔らかくなったら、野菜ブイヨンを加えてミキサーにかける。
• 鍋に戻し、豆乳を加えて温める。
• 塩コショウで味を調える。
• 器に盛り付け、お好みでパセリを添えて完成。

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